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        王玲《中國茶文化》

        2020-08-31 15:54 來源: 九州出版社

          歷史上,中國人飲茶并不像現在這樣簡單。我們的祖先用他們的智慧創造了一套完整的茶文化體系,飲茶有道,藝茶有術,中國人是最講精神的。尤其是中國茶文化中所體現的儒、道、佛各家的思想精髓,物質形式與意念、情操、道德、禮儀結合之巧妙,確實讓人嘆為觀止。我們研究茶文化,就是要重新發掘這古老的文化傳統,而且加以科學的闡釋與概括。中國人不喜歡把人與自然、精神與物質截然分開。白天把自己變成一架機器,晚間再尋找純精神的享受;韭菜、肉餡、面包,半生不熟吃進肚去了事,講營養而不論品味,中國人是不習慣的。在中國傳統中,物質生活中滲透文化精神是很常見的事。但是,像茶文化這般完整而又深沉的內容與形式,也并非很多。所以說,中國茶文化是一枝奇葩,它是中國人民的寶貴財富,也是世界人民的財富。

          具體來說,中國茶文化包括哪些內容呢?

          首先,是要研究中國的茶藝。所謂茶藝,不僅僅只是點茶技法,而是包括整個飲茶過程的美學意境。中國歷史上,真的茶人是很懂品飲藝術的,講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲,整個過程不是簡單的程式,而是包含著藝術精神。茶,要求名山之茶,清明前茶。茶芽不僅要鮮嫩,而且根據形狀起上許多美妙的名稱,引起人美的想象。一芽為“蓮蕊”,二芽稱“旗槍”,三芽叫“雀舌”。其中既包含著自然科學的道理,又有人們對天地、山水等大自然的情感和美學的意境。水,講究泉水、江水、井水,甚至直接取天然雨露,稱“無根水”,同樣要求自然與精神的和諧一致。茶具,不僅工藝化,而且包含著許多文化含義。烹茶的過程也被藝術化了,人們觀其色,嗅其味,從水火相濟、物質變換中體味五行協調、相互轉化的微妙玄機。至于品飲過程,便更有講究,如何點茶,行何禮儀,賓主之情,茶朋之誼,要盡在其中玩味。因此,對飲茶環境,是十分講究的?;蚴墙纤墒?,或是清幽茶寮之中,或是朝廷文事茶宴,或是市中茶坊、路旁茶肆等,不同環境飲茶會產生不同的意境和效果。這個過程,被稱為“茶藝”。也就是說,要從美學角度上來對待飲茶。

          中國人飲茶,不僅要追求美的享受,還要以茶培養、修煉自己的精神道德,在各種飲茶活動中去協調人際關系,求得自己思想的自潔、自省,也溝通彼此的情感。以茶雅志,以茶交友,以茶敬賓等,都屬于這個范疇。通過飲茶,佛家的禪機,道家的清寂,儒家的中庸與和諧,都能逐漸滲透其中。通過長期實踐,人們把這些思悟過程用一定的儀式來表現,這便是茶儀、茶禮。

          茶藝與飲茶的精神內容、禮儀形式交融結合,使茶人得其道,悟其理,求得主觀與客觀,精神與物質,個人與群體,人類與自然、宇宙和諧統一的大道,這便是中國人所說的“茶道”了。中國人不輕易言道,飲茶而稱之為“道”,這就是說,已悟到它的機理、真諦。讀至此,也許人們會說:“你把茶說玄了,哪有這樣高深的東西?”但如果你能認真讀下這本書去,真正領會中國歷史上的茶文化精神,就會感到筆者此論并不為過。

          茶道既行,便又深入到各階層人民的生活之中,于是產生宮廷茶文化,文人士大夫茶文化,道家茶文化,佛家茶文化,市民茶文化,民間各種茶的禮俗、習慣。表現形式盡管不同,但都包含著中國茶道的基本精神。

          茶又與其他文化相結合,派生出許多與茶相關的文化。茶的交易中出現茶法、茶榷、茶馬互市,既包括法律,又涉及經濟。文人飲茶,吟詩、作畫,民間采茶出現茶歌、茶舞,茶的故事、傳說也應運而生。于是茶又與文學、藝術相結合,出現茶文學、茶藝術。隨著各種茶肆、茶坊、茶樓、茶館的出現,茶建筑也成為一門特殊的學問。而各種茶儀、茶禮又與禮制,甚至政治相聯系。茶,成為中國人社會交往的重要手段,你又可以從心理學、社會學角度去看待飲茶。茶走向世界,又是國際經濟、文化交流中的重要內容。

          綜合以上各種內容,才是完整的中國茶文化。它包括茶藝,茶道,茶的禮儀、精神以及在各階層人民中的表現和與茶相關的眾多文化現象。從這些內容中,我們可以看出,中國茶文化與一般意義上的文化門類不同,它有自己鮮明的特點:

          第一,它不是單純的物質文化,也不是單純的精神文化,而是二者巧妙的結合。比如,中國人講“天人合一”“五行相生相克”。這種高深的道理,在哲學家那里,是靠純粹的思辨,在道家而言,要通過練功、靜坐中用頭腦的意念來體會。但到茶圣陸羽那里,卻是用一只風爐,一只茶釜。不僅在爐上筑了代表水、火、風的坎卦、離卦、巽卦八卦圖樣,而且通過爐中的火、地下的風、釜中的水和整個煮茶過程,讓你感受五行相生、相互協調的道理。細致地觀察茶在烹煮過程中的微妙變化,通過那沫餑的形狀,茶與水的交融,以及茶的波滾浪涌與升華蒸騰,能體會天地宇宙的自然變化和那神奇的造化之功。又如文學家、政治家是通過讀書、作詩、思想斗爭來增進自己的修養,而茶人們則要求在飲茶過程中,通過茶對精神的作用,求得內心的沉靜。即使在民間,親朋至,獻上一杯好茶,也比說無數恭維的話語更顯得真誠。所以,中國茶文化是以物質為媒介來達到精神目的。

          第二,中國茶文化是一定社會條件下的產物,又隨著歷史發展不斷變化著內容,它是一門不斷發展的科學。兩晉南北朝時,茶人把這種文化當作對抗奢靡之風的手段,以茶養廉。盛唐之世,朝廷科舉把茶叫作“麒麟草”,用以助文興,發文思。宋代城市市民階層進一步興起,又出現反映市民精神的市民茶文化。明清封建制度走向衰落,文人士大夫的茶風也走向狹小的茶寮、書室。而當封建社會徹底瓦解之后,中國茶文化又廣泛走向民間,走向人民大眾之中。因此,中國茶文化研究不應該是簡單的“翻古董”,而應該在吸取傳統茶文化精華的基礎上推陳出新,不斷有所創造。近年來,無論在大陸還是海外華人中間,茶事頻興,這是好兆頭。中國茶文化應該與時代的脈搏、世界的潮流相合相應,使老樹開出新花,這才符合這門學科固有的特征。

          選摘自:《中國茶文化》王玲 著,九州出版社

           

          內容簡介:

          本書不僅全面地介紹了中國茶文化形成、發展的歷史過程,而且從哲學層面論述了其由技而藝、由藝而道的核心精神,以及儒、道、佛各家的茶文化特點和思想。

        [責任編輯: 馮武清 ]

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